La Fiesta del Asador Criollo, se celebra en el marco de los festejos por el aniversario de la fundación de la localidad de San Javier.
En el año 2017 por iniciativa de un grupo de vecinos de la localidad, los cuales se hacían llamar con el nombre Feria comunitaria El Fuerte, se realizó el primer Concurso Regional del Asador con 6 parejas de la zona, coincidiendo con la fecha del Aniversario de la localidad.
La organización de la fiesta no posee un día específico, sino que se realiza en el transcurso del mes de julio, enmarcándose en la conmemoración del aniversario de la localidad de San Javier.
Con el objetivo de poder revalorizar la competencia, es pertinente ampliar la convocatoria a toda la provincia, poniendo en valor a la localidad de San Javier y fomentando el turismo, además de obtener como propósito posicionar a nuestra provincia en competencias de índole nacionales y de este modo, los Legisladores Marcelo Szczygol, Facundo López, Maricel Cévoli y Andrea Escudero impulsan este Proyecto de Ley mediante el cual se otorgar carácter de Fiesta Provincial a la “Fiesta del Asador Criollo” que se realiza anualmente en el mes de julio en San Javier, en el marco del aniversario de la localidad.